>> 您当前所在的位置:慈利新闻网 > 旅游 > 名优特产 > 内容阅读
红网慈利分站>> 正文

整酒后必做!慈利炸肉的制作方法

来源:玩慈利网  2016-08-15 10:07  手机看新闻

摘要:   慈利炸肉不知道是不是地方特色菜,不过玩慈利网小编在网上搜索了很久都没有找到类似的菜品。其实,这个炸肉,并不是用油炸,它的音应该是zha(第四声),同“乍”肉。不过,炸辣椒、炸芋头货都用习惯了,就继续用 ...

  慈利炸肉不知道是不是地方特色菜,不过玩慈利网小编在网上搜索了很久都没有找到类似的菜品。其实,这个炸肉,并不是用油炸,它的音应该是zha(第四声),同“乍”肉。不过,炸辣椒、炸芋头货都用习惯了,就继续用“炸”字了。

  慈利人保存鲜肉有二种方式,一是做成腊肉,二是做成炸肉。当然,做腊肉有其特殊季节条件,需要熏制,在传统上,只有冬春两季方便,而炸肉则一年四季都能操作。

  炸肉的具体制作方法如下:

  1、将肉切成较大的块,一般来说厚度不超过1厘米,面积不超过20平方厘米。

  2、将上好糯米打成细粉,然后与肉搅和在一起,放上适量的盐,一定要拌均匀。此过程中可以放上少许干红辣椒。

  3、将上面处理好的糯米和肉放入坛子中压紧密封,置于阴凉干燥的环境中,若夏天天气热,可整坛倒置于水钵之中。

  4、炸肉一般可以保存几个月,但是若开过坛,则要尽快吃完。

  5、炸肉可以直接炒来吃,也可以蒸来吃,最好吃的一种,是用油炸来吃。

【作者:张道东】
【责编:李虹】
分享到: