历史由来：山胡椒油是慈利的一种特色美食调料。山苍子，当地人称“辣姜子”与“山胡椒”，是许多食品的佐料。山苍子可以食鲜子，也可以炸油。油的主要成份是含柠檬烯、甲荃庚烯酮。它可以配制各种食品，也可以用作卷烟、化妆品、牙膏、香皂与肥皂等产品的香精。它还是合成维生素A的紫罗兰酮系列香料的最好原料。

　　灵感衍生的美味：作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。本文主要介绍作为香料用的山苍子油。这里要特别一提的是，吃水饺、米粉或面条，只要滴上一滴，便又香又带微辣。吃鲜鱼、鳝鱼、泥鳅等，滴上一两滴入火锅，有一种特别的芳香味。

　　名厨吐槽：山胡椒烤鸡翅

　　主料：冻鸡翅 500g

　　辅料：干辣椒末10g 盐2g 味精1g 胡椒粉1g 山胡椒油3g 酱油2ml 生抽8ml 米酒10ml 菜油10ml 蒜瓣5g 黄瓜1小段

　　步骤： 1、冻鸡翅解冻沥干

　　2、用餐叉在鸡的两面叉一些小孔

　　3、加入干辣椒末5g、菜油5ml和其他所有调味料抓匀腌制，放入冰箱冷藏一天以上。

　　4、把腌制好的鸡翅排列在铺好锡纸的烤盘中，将剩余料汁均匀淋在鸡翅上。

　　5、烤箱200度预热10分钟后放入烤盘，定时15分钟。

　　6、在烤鸡翅时，用黄瓜切片围边。

　　7、时间到，取出烤盘，在每个鸡翅上刷一遍油。

　　8、均匀撒上干辣椒末，再入烤箱烤6分钟，时间到，再取出，把鸡翅翻一面，也刷上一层油，撒干辣椒末，再入烤箱烤6分钟。最后，这道美味鸡翅就可以享用了。