为进一步提升食堂从业人员的法律意识和食品安全知识水平，确保广大师生饮食安全，慈利县南山坪乡中学于8月31日召开了秋季开学食堂从业人员法律法规及食品安全知识培训会。

培训会上，总务处负责人深入浅出地解读了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，重点强调了食品生产经营过程中的各项要求、食品安全标准。学校明确了禁止采购的食材种类。腐败变质的食材、来源不明的食材、超过保质期的包装食品和冷冻食品，以及法律法规禁止的食材等，都严禁进入学校食堂。学校还进一步完善了食堂管理制度。

在人员管理方面，要求食堂从业人员必须持有效健康证上岗，定期进行体检，并加强食品安全知识培训，提高法律意识和操作技能。在采购管理上，建立严格的采购制度，选择正规供应商，确保食材质量和安全。对采购的食材进行严格验收，检查外观、包装、保质期等，并建立食材采购台账。储存管理方面，做到食材分类存放，生熟分开、荤素分开，定期清理库存。加工管理严格遵守操作规范，确保食品煮熟煮透，生熟食品加工工具分开使用，避免交叉污染。个人卫生方面，从业人员要保持良好个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣。此外，为提高伙食质量，学校设立意见箱，积极征求师生意见，不断丰富菜品种类，注重营养搭配。同时，加强对厨师的培训，提高烹饪技术水平，让师生吃得健康、吃得满意。

通过此次食品安全培训，学校食堂从业人员对食品安全的重要性有了更深刻的认识，进一步掌握了食品安全知识和操作规范。学校将以此次培训为契机，不断加强食品安全管理，为师生提供安全、营养、可口的饭菜，共同营造一个安全、和谐的校园环境。